주류 레시피 – 니혼슈/사케 와 우유를 이용한 일본 칵테일
かわいい白いライチ Shiroi Kawaii Litchi
이런 거 한번 마시고 나면 다음에 또 많이 사마셔야지~ 하는게 아니라 어떻게 하면 만들 수 있을까? 어떤 음료를 만들고 어떤 맛을 낼 수 있을까… 하는 생각을 한다.
리치 느낌은 나중에 과일 액기스를 넣어도 되고- 일단 우유를 활용해서 어떤 느낌을 낼 수 있을까? 간단하게 찾아보니 일본에서는 나름 우유를 사용한 칵테일 레시피 종류가 종종 있는 걸 확인할 수 있었다. 그래서 간단하게, 우유를 이용해서 만들 수 있는 칵테일 레시피 몇 가지를 소개해 볼까한다.
§ 본문에서 한 잔 이라고 한다면 200ml 에 해당합니다.
칵테일 이라고 하기에는 조금 어색한 레시피가 있을 수도 있겠지만 일단 술과 다른 음료(우유), 액기스를 활용한 주류 조합이기에 칵테일이라고 칭한다.
1️⃣ 일본식 매실주×우유 칵테일
일본에서 가장 인기가 있는 조합식이라고 한다. 우유를 활용한 대표적인 칵테일 급 메뉴이며, 일부 평을 들어보면 한국에서의 막걸리 같다는 느낌도 받는다는 후기들을 많이 확인할 수 있다.
재료
- 일본식 매실 주 반잔, 100ml
- 우유 반잔, 100ml
만드는 방법
매실과 우유를 1 : 1 비율로 섞어준다. 살짝 요구르트 느낌이 날 수도 있으며, 특히 매실향이 낮을 때는 매실청을 넣는 것도 한 가지 방법.
우유 × 럼주, 우유 × 보드카 의 경우 워낙 유명한 레시피이니 일본쪽에서 이를 활용하는 레시피도 많다.
2️⃣ 사케&니혼슈×우유 분할,나눔. 日本酒×牛乳割り
이걸 단어 번역을 어떻게 해야 될까요? 우유 분할– 라고 하는 것이 가장 자연스러운 번역이 될 것 같다.
대표적인 일본순, 니혼슈/사케를 우유와 1:1 비율로 섞어서 마시는 것으로. 부드러우면서도 니혼슈/사케가 가진 각각의 맛과 향을 어느 정도 유지한다고 하는 것이 대표적인 특징과 장점을 살린 레시피라고 할 수 있다.
재료
- 일본술(니혼슈) & 사케, 100ml
- 우유 반 컵, 100ml
- 얼음 적당량 3개 정도.
만드는 방법
- 술과 우유를 1 대 1로 준비하고
- 붙이고 싶은 것을 좋아하는 분은 얼음을 합시다.
3️⃣ 사케&니혼슈×우유 분할,나눔 日本酒×牛乳割り 라씨 스타일
기본적인 레시피는 2번을 베이스로 하는 상태에서 라씨 처럼 좀 더 독특한 맛을 내는 것이 특징인 칵테일로. 일본술의 우유 나누기 에 레몬을 넣은, 라시 스타일 입니다.
재료
- 일본술(니혼슈) & 사케, 100ml
- 우유, 100ml
- 레몬즙 1작은 스푼
- 얼음：적당량
- 설탕(또는 벌꿀)：맛에 따라
라시 스타일로. 니혼슈는 깨끗하고 깔끔한 맛보다는 치즈와 같이 풍미가 가득한 느낌을 살리기 위해 만들어진 칵테일 스타일로, 신맛을 느낄 수 있는 깔끔한 음료가 된다고 한다.
기본적인 조합에서 단맛은 별로 없기 때문에, 취향에따라 설탕이나 벌꿀 등을 적당량 넣어, 마시기 쉬운 라씨 스타일로 추구하는 것이 기본 스타일.
3️⃣ 니혼슈/사케×우유 분할,나눔 日本酒×牛乳割り 칵테일 스타일
재료
- 일본술(니혼슈) & 사케 50ml
- 우유 100ml
- 꿀 1큰술
만드는 방법
- 컵에 우유 & 꿀을 넣고 잘 섞는다.
- 꿀이 녹으면 술을 넣고 잘 섞는다.
얼음을 사용하지 않는다. 상온의 온도로 미지근하게 마시는 것이 포인트이지만, 시원하게 마시고 싶다면, 냉장고에 보관한 상태로 바로 만드는 것이 특징.
추운날, 따듯하게 마시고 싶다면, 우유를 스팀을 가한 뒤, 꿀을 타고, 마지막으로 니혼슈를 추가하는 방식, 스팀이 없다면 우유를 전자렌지도 데우는 것도 괜찮다고 한다.
4️⃣ 나이트 타임 라떼 Night Time Latte
재료
- 일본술(니혼슈)&사케 100ml
- 우유 100ml
- 커피 리큐어 50ml
만드는 방법
- 쉐이크 통에 많이 얼음을 준비한다.
- 일본술(니혼슈)을 3분의 1 넣는다.
- 우유를 넣어준다.
- 커피 리큐어를 넣어준다.
- 잘 섞으면 완성.
도수가 있다는 것이 특징. 약간 라떼의 느낌을 살린다는 점이 특징이지만, 커피보다는 주류, 술에 중점을 둔다.
5️⃣ 니혼슈 커피 라떼
재료
- 커피 200ml
- 일본술 1큰술
- 우유 50ml
만드는 방법
- 우유에 스팀을 준비 한다.
- 커피 한 잔 분량에 일본술을 1큰술 비중으로 넣는다.
- 준비해둔 우유스팀을 부어서 커피 라떼를 준비한다.
앞에 소개한 레시피와 비슷하게 라떼 느낌을 살리지만, 술은 살짝 추가한다는 느낌이지 술이 메인이 되는 레시피는 아니다.
6️⃣ 우유분할(우유나눔)×매실주×메이플시럽
재료
- 매실주 100ml
- 우유 100ml
- 메이플 시럽 1큰술
만드는 방법
- 매실주와 우유를 1:1 비율로 준비한다.
- 메이플 시럽을 1큰술 넣어준다.
- 메이플 시럽이 녹도록 휘저어준다.
메이플시럽이 메인 이지만, 설탕으로 대신할 수 있다.
종종 설탕 대신 연유를 넣는 경우도 있으나, 연유가 들어가게 된다면 우유 맛이 한층 더 진해지니 사케/니혼슈의 맛이 묻힐 수 있다. 이 부분을 감안해서 원하는 우유 맛의 포인트를 살리도록 하자.
솔직히 몇가지는 레시피를 봤지만, 음….? 확신을 가지기에는 좀 애매한 레시피가 몇 가지 있다. 일단 기본적으로 일본슈/니혼슈/ 사케 와 함께 우유를 이용해서, 만드는 레시피가 대표적이다보니 부드럽게 마실 수 있을거라는 장점과 함께 취기가 잘 올라오지 않아 금방 취할지도 모른다는 생각을 해본다.
일단 우유를 활용한 레시피는 이정도-. 우유 리큐르를 만드는 방법에 대해 좀 더 연구하고 이를 준비해봐야겠다.
우유 리큐르를 만드는 방법은 아래의 레시피가 유일해보인다.
