비건버터란 무엇인가? 비건버터를 추천하지 않는 이유와 마가린.

비건 버터란 무엇이고 왜 비싼가?

비건 버터란 식물성 기름을 사용한 식용유일 뿐이다. 그렇다면 식용유 라고 말을 해야지 왜 가격을 올리기 위해서 , 말도 안되는 이유로 비건이라는 단어를 붙이고, 버터라는 단어까지 붙여서 비건 버터라고 불러서 고가에 파는가? 비건 버터는 절대 버터라고 부를 수도 없고, 버터 라는 단어를 사용해서 말을 해서도 안되는 식품이다.

그렇다면 마가린은 왜 버터라고 부르지 않는가?

이런 의문을 가진 분들이 있을 수 있습니다. 하지만 비건 버터는 식용유와 같은 것이 아니며, 마가린과도 비슷한 제품입니다. 오히려 풍미를 따진다면 비건버터 라는 말도 안되는 식품보다, 마가린을 사용하는 것이 훨씬 효과적이며 좋습니다. 마가린이 몸에 안좋다~ 라는 걸 알면서도 꾸준하게 판매가 되는 이유의 50%는 그 특유의 풍미라고 생각합니다.

비건 버터는 식물성 오일을 블렌딩 하고 유화제, 소금, 비타민 등을 첨가하여 만든 것으로, 일반 버터와 비슷한 식감 과 풍미를 가지고 있지만, 그건 절대 버터라고 불려서는 안되는 제품들 이죠. 오히려 들어간 성분들을 생각해본다면 마가린에 더 가깝습니다. 아니, 비건 버터는 마가린 그 자체입니다.

물론 비건 버터라고 불리는 것들이 일반 버터보다 포화지방 과 콜레스테롤이 적다고 얘기하지만, 이는 일반적인 식용유와 비슷한 수준이고, 오히려 버터의 불순물을 태워 없앤 기버터 Geebutter 와 크게 차이가 나지 않습니다. 건강을 따져서 비건 버터를 먹는다? 하는 사람들은 마가린과 일반 식용유를 입에 들이붙고 있다고 생각할 정도로 안 좋은 수준이죠.

비건 버터가 비싼 이유

비건 버터의 가격은 일반 버터보다 비싼 이유는 여러 가지가 있습니다.

• 첫번 째, 식물성 오일이라는 단어를 사용하지만, 비건 버터의 가격이 일반적으로 동물성 우유/기름보다 높습니다.

그런데 이것도 일반적인 식용유를 생각해보면 절대 비싸질 이유가 없죠.

• 두번 째, 비건 버터의 제조 공정이 복잡하고 시간이 오래 걸립니다.

버터보다 복잡한 가공식품입니다. 원료가 되는 곡물을 가열하고, 볶아서, 기름을 짜낸 다음, 정제, 소금 설탕 경화제등을 넣어서 가공. 첨가제들이 들어가서 가격이 올라가게 됩니다. 그 과정에서 콜레스트롤과 지방 성분이 높아지게 되는데, 식물성 기름에는 포화지방산 이 높고, 심혈관질환의 위험을 높이기 때문에 트랜스지방산 이 많이 첨가되어 있을 확률이 높다. 되려 필수지방이라는 불포화지방산은 함유율은 오히려 낮습니다.

• 세번 째, 비건 버터의 수요가 일반 버터보다 적어서 대량 생산이 어렵습니다.

국내에서는 아직 비건버터에 대한 수요가 적은 편이죠. 다만, 해외에서는 it’s not butter 같은 제품들이 꾸준하게 나오고 있다보니 가격이 굉장히 저렴한 편입니다. 그냥 국내에서 판매되는 비건버터를 사먹는 것보다 it’s not butter 를 사드시는 걸 권장합니다. 코스트코 가면 팝니다.

• 네 번째, 사실 그냥 마케팅 상술이죠.

계속해서 말하지만, 비건버터 자체가 말도 안되는 수준의 헛소리 급 마케팅 제품입니다. 비건 버터? 버터를 먹을거면 그냥 버터를 먹거나, 기버터를 드세요. 유제품 기반의 버터가 싫다? 그러면 그냥 해외에서도 유명한 It’s not butter 를 드시거나, 아니면 차라리 마가린 혹은 식용유를 드시면 됩니다. 심지어 전세계를 대상으로 판매를 하는만큼 전세계 FDA 와 식약처의 기준을 충족해서 통과한 제품들인데.

왜 굳이 버터를 따라한 비건 버터라는 이상한 상품을 드시나요?

비건 버터는 건강과 환경을 생각하는 사람들에게 좋은 선택이 될 수 있다고 포장해서 판매합니다. 본인들의 신념이 비건이라는 것은 지지합니다만, 단순한 마가린 을 동일한 무게에 10배 비싸게 구매하는 멍청한 짓을 하고 있다는 것이죠. 물론 그럼에도 마가린은 몸에 안 좋으니 비건버터를 구매하겠다~ 하는 멍청한 분들은 식품들을 구매할 때에는 성분 표시를 잘 확인하고, 인공 첨가물이 적은 제품을 선택하시는 것이 좋습니다.

모든 비건버터가 나쁜건 아니다

하지만 모든 비건 버터가 무조건 나쁘다는 것은 아닙니다. 건강 상의 이유로, 혹은 동물을 학대하는 것이 싫다는 이유로 비건버터라는 것을 억지로 선택 해야하는 경우가 있을수도 있다.

소를 착취해서 만들어내는 유제품이 싫다!! 하시면 이해는 할 수 있습니다. 다만 동물학대다! 라고 하신다면, 1헥타르 (4천평) 의 땅에서 곡물을 수확 할 때 얼마나 많은 동물(연간 약 20마리의 맷돼지가 죽는다)과 곤충이 죽어나가는지 아신다면, 절대 동물학대라는 말은 할 수 없죠. 비건? 식물, 곡식, 야채를 기르는 데 있어서 죽어나가는 맷돼지 와 고라니 는 보이는 즉시 사살되는데, 아.. 그것들은 안 귀엽다구요?

그럼요. 개, 고양이, 소, 이런 애들만 귀엽고 동물이죠.